طنجرة الضغط عبارة عن جهاز طهي محكم الغلق يرفع درجة غليان الماء عن طريق زيادة ضغط الهواء. يتكون من جسم الوعاء، والغطاء، وصمام الأمان، ومكونات أخرى. يستخدم هذا الجهاز المبادئ الفيزيائية لضغط الهواء ونقطة الغليان لتحسين كفاءة الطهي، وحل مشكلة عدم طهي الطعام بشكل صحيح على ارتفاعات عالية. تم اختراعه في القرن السابع عشر على يد الطبيب الفرنسي دينيس بابين وكان يُطلق عليه في البداية اسم "وعاء بابين".
تنقسم طناجر الضغط إلى فئتين: طناجر الضغط العادية وقدرات الضغط الكهربائية. المواد الرئيسية هي سبائك الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. تطبق الدولة نظام ترخيص الإنتاج وتضع معايير إلزامية، تنص على أن عمر الخدمة للأواني المصنوعة من سبائك الألومنيوم العادية هو 8 سنوات، ويمكن أن تستمر الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة تصل إلى 10 سنوات. تستخدم طناجر الضغط الكهربائية تقنيات مثل التحكم المرن في الضغط، ودمج وظائف طناجر الضغط التقليدية، وأجهزة طهي الأرز، وأجهزة الطهي البطيئة. تم تجهيز مواقد الضغط الأحدث بميزات أمان متعددة مثل-أغطية مضادة للانسداد، وصمامات إنذار، ونوافذ تخفيف الضغط لتجنب خطر الانفجار بسبب فتحات البخار المسدودة.