قوة الشد للفولاذ المقاوم للصدأ بعد معالجة المحلول مرتفعة نسبيًا، بشكل عام 800-1100 ميجا باسكال، ومن المستحيل تقليل قوة الشد. يزداد معدل تصلب العمل البارد بشكل حاد، مع معامل تقوية العمل البارد K> 15، مما يجعل المعالجة صعبة ويزيد من تكاليف العملية. لديها مقاومة ممتازة للتآكل. ومع ذلك، فإن أداء الانحناء والتزوير على البارد ضعيف. علاوة على ذلك، فإن الفولاذ التقليدي من سلسلة 200 حساس جدًا للتآكل الحبيبي، ولا يمكن لإضافة عناصر التثبيت تغيير هذه الحساسية. على أساس هذه الخصائص، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ 200 لديه قوة عالية، وتأثير تصلب كبير للعمل، ومقاومة جيدة للتآكل، لذلك يمكن الاستفادة من خصائصه بالكامل في الاستخدام.
من خلال مقارنة التركيبات الكيميائية للعديد من أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ من سلسلة 200، يمكننا أن نرى أنه من حيث محتوى الكربون: نوع واحد يحتوي على محتوى كربون يزيد عن 0.10%؛ أما النوع الآخر فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربون نسبيًا، مما قد يؤثر على مقاومته للتآكل. بسبب الإضافة الكبيرة للمنغنيز (Mn) إلى الفولاذ، يتم تقليل محتوى النيكل بشكل كبير، عادة فقط 2-6%، مما يوفر بشكل كبير كمية النيكل المضافة. ومع ذلك، نظرًا لأن محتوى الكروم في الفولاذ يتراوح بين 14% و20%، فإن مقاومة التآكل المتأصلة وخصائص مقاومة الصدأ للفولاذ المقاوم للصدأ لا تتضاءل، ولهذا السبب يمكن استخدام سلسلة 200 في العديد من المجالات.
هناك أنواع عديدة من القدور والمقالي. يتم تصنيفها حسب المواد فهناك قدور حديدية، وأواني ألمنيوم، وأواني خزفية، وأواني غير قابلة للالتصاق، وأواني ستانلس ستيل. هناك مثل صيني يقول: "استخدم القدر المناسب لنوع الطعام الذي تطبخه". وفي الواقع، لا ينطبق هذا على الطهي فحسب، بل ينطبق أيضًا على غسل الأواني وتتبيلها وفقًا لموادها. سيؤدي التعامل غير السليم أو الإهمال إلى تقصير عمر الوعاء.
هل هناك أي اعتبارات خاصة لاستخدام الوعاء الذي تم شراؤه حديثًا لأول مرة؟ قطعاً. بغض النظر عن نوع الوعاء الذي تشتريه، فالأمر ليس بهذه البساطة مجرد غسله بالماء وطهيه مباشرة. ويجب أن تخضع لعملية تتبيل للتأكد من متانتها والحفاظ على لمعانها الأصلي لفترة طويلة.